Složenac od bundeve i piletine
Sastojci
Priprema
- Bundevu prerežite na polovice, izvadite mesnati dio i uklonite sjemenke.
- U zagrijanu tavu dodajte bundevu narezanu na kriške i piletinu narezanu na komade te miješajte oko 10 minuta.
- Ocijedite i dodajte sol i papar.
- Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva.
- U tavi dinstajte luk i češnjak, dodajte piletinu, špinat i kadulju te kuhajte 5 minuta.
- Maknite s vatre, dodajte bundevu, jaja, sir i vrhnje te homogenizirajte smjesu.
- Smjesu rasporedite u vatrostalnu zdjelu i pospite ostatkom sira i krušnim mrvicama.
- Pecite u pećnici 30 minuta.
- Poslužite uz salatu po želji.
Vrijednosti su procjena po porciji, izračunata iz navedenih količina sastojaka. Stvarne vrijednosti ovise o namirnicama koje koristite, veličini porcije i načinu pripreme, pa mogu odstupati. Podaci su informativni i ne zamjenjuju savjet nutricionista ni liječnika, osobito ako pratite propisanu prehranu.
Jelovnik složen prema vama. Vodiči po mjeri vodi vas kroz 12 tjedana - tjedni plan obroka, zamjene za sastojke koje ne jedete i popis za kupnju. Sve u aplikaciji, bez traženja recepata.
Pogledaj vodič
Složenac od bundeve i piletine - dodatne informacije
Dolaskom jeseni, na stol stiže predstavnica ovog godišnjeg doba - bundeva.
Biranje sezonskih namirnica uvelike utječe na kvalitetu prehrane pojedinca zbog same kvalitete namirnica.
U kuhinji se najčešće koristi za kremaste juhe i slastice od kojih je najpoznatija pita od bundeve.
Najpoznatija vrsta bundeve koja se koristi u kulinarstvu je Muškatna bundeva.
Složenac od bundeve kao glavnu namirnicu sadrži bundevu koja je zbog svoje narančaste boje bogata karotenoidima od kojih je najzastupljeniji beta karoten.
Karotenoidi jačaju imunološki sustav, reguliraju međustaničnu komunikaciju te imaju antioksidacijsko i provitaminsko djelovanje na organizam.
Beta karoten je provitamin vitamina A te ima ulogu u prijenosu signala u oku, zaštitnu ulogu kod kardiovaskularnih bolesti i očuvanju epitela. Također, karotenodi "hvataju" slobodne radikale te štite lipoproteine niske gustoće (LDL kolesterol) od oksidacije.
Bundeva sadrži i lutein i zeaksantin koji dokazano smanjuju rizik od pojave makularne degeneracije odnosno oksidativnog oštećenja retine.
Bogat je izvor vitamina B skupine, vitamina C i K, kalija, bakra i mangana.
Vitamini B skupine su organizmu potrebni za dobivanje energije iz hrane odnosno ugljikohidrata, masti i proteina.
Riboflavin sudjeluje u razgradnji aminokiselina i masti, aktivira vitamin B6 i folnu kiselinu dok niacin sudjeluje u procesu dobivanja energije iz ugljikohidrata te regulira razinu kolesterola.
Piridoksin ima protuupalna svojstva te je njegov deficit povezan sa srčanim bolestima.
Nedostatak folne kiseline jedan je od najčešćih nedostataka vitamina, a posebno rizične skupine su trudnice, srčani, jetreni i bubrežni bolesnici. Najbolja suplementacija je kompleksom zbog najboljeg omjera svih vitamina B skupine.
Sjemenke bundeve se često bacaju i smatraju otpadom no one su nutritivno jako bogate. Sadrže veliku količinu proteina koji imaju odličan aminokiselinski sastav jer prevladavaju esencijalne aminokiseline koje organizam ne može sintetizirati već se moraju unijeti hranom.
Sjemenke se u najvećoj mjeri bogate cinkom no kako bi se unio taj cink, sjemenke bi se trebale jesti sa svojom ovojnicom.
Cink pomaže u smanjenju kroničnih tegoba reumatoidnog artritisa, sindroma kroničnog umora, smanjenog rada štitne žlijezde, a deficit utječe na sporo zacjeljivanje rana, poremećaje u rastu, alopeciju te dermatitis.
Bundevine sjemenke bogate su i omega-3 masnim kiselinama koje su esencijalne za čovjeka.
Iznimno kvalitetan proizvod je i ulje. Obiluje nezasićenim masnim kiselinama, vitaminima i mineralima čime pozitivno djeluje na krvni tlad, HDL kolesterol te protuupalno. Može se koristiti u salatama te se time na jednostavan način jelo nutritivno obogaćuje.