Mediteranska salata od prosa s piletinom za 25 minuta
Sastojci
Priprema
- U tavu dodati žlicu maslinovog ulja i zagrijati, potom dodati odreske pilećeg bijelog mesa.
- Kada jedna strana dobije bijeli rub, meso okrenuti i nastaviti peći dok ne dobije lagano zlatnu boju.
- Meso izvaditi, ohladiti i narezati na trakice.
- Proso isprati u vodi i kuhati u omjeru vode i prosa 2:1, 10-15 minuta, zatim ostaviti 5 minuta da nabubri.
- Mrkvu i celer narezati na trakice.
- Nakon što se svi sastojci ohlade, sve pomiješati zajedno.
- Začiniti maslinovim uljem, po želji dodati sol, papar ili limunov sok.
Vrijednosti su procjena po porciji, izračunata iz navedenih količina sastojaka. Stvarne vrijednosti ovise o namirnicama koje koristite, veličini porcije i načinu pripreme, pa mogu odstupati. Podaci su informativni i ne zamjenjuju savjet nutricionista ni liječnika, osobito ako pratite propisanu prehranu.
Jelovnik složen prema vama. Vodiči po mjeri vodi vas kroz 12 tjedana - tjedni plan obroka, zamjene za sastojke koje ne jedete i popis za kupnju. Sve u aplikaciji, bez traženja recepata.
Pogledaj vodič
Mediteranska salata od prosa s piletinom za 25 minuta - dodatne informacije
Salata od prosa i piletine
Proso je žitarica koja je sve popularnija na jelovnicima zbog svojih izvanrednih nutritivnih vrijednosti.
Najčešće se koristi u salatama, različitim varivima ili kao prilog drugim namirnicama.
Proso sadrži vrlo male količine šećera i zbog svojeg niskog glikemijskog indeksa ne podiže naglo razinu šećera u krvi te je idealan odabir za osobe sa šećernom bolesti.
Također, namirnice s niskim glikemijskim indeksom kao što su proso, kvinoja, leća i slanutak pridonose zaštiti od razvoja šećerne bolesti.
Proso je bogat vlaknima i time pomaže u regulaciji probave te snižavanju LDL kolesterola i povećanju HDL kolesterola. Takvi blagodatni učinci znatno smanjuju rizik od razvoja i progresije kardiovaskularnih bolesti koje su glavni uzročnici smrti kako u svijetu, tako i u Hrvatskoj.
Izvrstan je odabir za osobe s celijakijom jer ne sadrži gluten. Proso, osim svog izvornog oblika, na tržištu dolazi i u obliku brašna pa se može koristiti za bezglutenski kruh i slastice.
Osobe koje boluju od celijakije često se susreću s deficitom željeza, kalcija, folata i vitamina B skupine dok je proso bogat upravo tim mikronutrijentima čime proso opravdava uvrštavanje upravo njega u jelovnik.
Namirnice koje uz proso oboljeli mogu konzumirati su kvinoja, riža, heljda, amarant i tapioka.
Bogat je fosforom, željezom, magnezijem i kalcijem.
Zbog magnezija i kalcija se preporuča posebno starijim osobama koje su u riziku od osteoporoze.
Starenjem slabi apsorpcija kalcija iz crijeva te bolesti kao atrofični gastritis reduciraju njegovu apsorpciju zbog čega su starije osobe često u deficitu.
Kalcij je povezan s održavanjem koštane mase, funkcijom i obnavljanjem mišića, te s modulacijom masnog tkiva.
Zbog visokog sadržaja željeza prigodan je za osobe koje imaju anemiju, a adekvatan unos željeza može poboljšati i rad imunološkog sustava, optimizirati funkciju mozga/živčanog sustava, imati zaštitni učinak na kosti te poboljšati/održavati mišićnu masu i funkciju.
Namakanje prosa preko noći značajno utječe na gubitak vitamina i minerala topljivih u vodi te se iz tog razloga preporuča izbjegavanje takvog načina obrade ove namirnice.
Salata od prosa jednostavno je i brzo jelo koje donosi sve potrebne nutrijente za dan.